Ingredientes:
Para la base:
200 g de galletas tipo maría o galletas digestivas
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
3-4 melocotones maduros
2 cucharadas de azúcar
Jugo de medio limón
Gelatina neutra en polvo (opcional, para dar brillo)
Instrucciones:
Preparación de la base:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta obtener migas finas.
Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla de galletas en la base de un molde desmontable para tarta, cubriendo uniformemente el fondo.
Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno:
En un tazón grande, bate el queso crema con la leche condensada y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde, alisando la superficie con una espátula.
Refrigera durante al menos 1 hora para que se asiente mientras preparas la cobertura.
Preparación de la cobertura:
Pela los melocotones y córtalos en rodajas finas.
En un bol, mezcla las rodajas de melocotón con el azúcar y el jugo de limón. Deja macerar durante unos minutos para que los melocotones suelten sus jugos.
Coloca las rodajas de melocotón sobre la capa de relleno de la tarta, cubriendo toda la superficie.
Opcionalmente, prepara la gelatina neutra según las instrucciones del paquete y píntala suavemente sobre los melocotones para darles un brillo.
Finalización:
Refrigera la tarta durante al menos otras 2 horas, o hasta que esté bien fría y firme.
Una vez lista, desmolda con cuidado la tarta de melocotón y sírvela fría.
¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa Tarta de Melocotón! Es perfecta para los días de verano y para compartir con amigos y familiares.
