Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive (o tu galleta preferida)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de cheesecake:
- 600 g de queso crema a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 200 ml de crema para batir
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorantes alimentarios en gel (rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado)
Instrucciones
Preparación de la base:
- Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm de diámetro y forra la base con papel para hornear.
- Triturar las galletas: Tritura las galletas hasta que queden bien molidas. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o en una bolsa con un rodillo.
- Mezclar con mantequilla: En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Formar la base: Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde desmontable, creando una capa uniforme. Hornea por 10 minutos y deja enfriar.
Preparación del relleno:
- Mezclar el queso crema y el azúcar: En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir la crema y los huevos: Agrega la crema para batir y la vainilla, y bate hasta que se integren. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Dividir y colorear: Divide la mezcla en seis partes iguales, colocándolas en tazones separados. Añade una pequeña cantidad de colorante alimentario en gel a cada porción y mezcla bien para obtener los colores rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado.
- Formar capas: Vierte la mezcla coloreada en el molde, una capa a la vez, comenzando con el rojo y terminando con el morado. Usa una espátula para alisar cada capa antes de añadir la siguiente.
- Hornear: Coloca el molde en una bandeja para hornear y llénala con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde (baño María). Hornea a 160°C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el centro del cheesecake esté casi firme.
- Enfriar: Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja enfriar el cheesecake en el horno durante 1 hora, luego retíralo y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Servir:
- Desmolda el cheesecake con cuidado.
- Decora con crema batida o frutas si lo deseas.
- Corta en rebanadas y sirve.
¡Disfruta de tu colorido y delicioso Rainbow Cheesecake!
