Ingredientes:
Para la base:
-200g de galletas tipo digestive o galletas de chocolate
-100g de mantequilla derretida
Para el relleno:
-500g de queso crema (tipo Philadelphia)
-200ml de nata para montar (crema para batir)
-150g de azúcar
-2 cucharadas de extracto de regaliz (puedes ajustar según tu preferencia)
-1 sobre de gelatina sin sabor (aprox. 7g)
-4 cucharadas de agua fría
Para la cobertura (opcional):
-Salsa de regaliz o regaliz líquido para decorar
Instrucciones:
Preparar la base:
-Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en migajas finas.
-Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
-Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro. Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno:
-En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
-En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina sin sabor con el agua fría y deja reposar durante unos minutos para que se hidrate.
-Calienta la gelatina hidratada en el microondas durante unos segundos hasta que se disuelva por completo.
-Agrega la gelatina disuelta y el extracto de regaliz a la mezcla de queso crema y azúcar, y mezcla bien.
-En otro recipiente, bate la nata para montar (crema para batir) hasta que forme picos suaves.
-Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos suaves y envolventes, hasta que todo esté bien combinado.
Montaje y refrigeración:
-Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta en el molde.
-Alisa la superficie con una espátula.
-Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que se asiente bien.
Decorar:
-Antes de servir, puedes decorar la tarta con salsa de regaliz o regaliz líquido por encima para darle un toque extra de sabor y decoración.
