Ingredientes:
Para la base:
-200g de galletas tipo Digestive o galletas de tu elección
-100g de mantequilla derretida
Para el relleno de queso:
-500g de queso crema a temperatura ambiente
-200ml de nata para montar (crema de leche)
-150g de azúcar glass (azúcar impalpable)
-1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura (opcional):
-Mermelada de frutas de tu elección (fresa, frambuesa, etc.)
-Frutas frescas para decorar (fresas, arándanos, frambuesas, etc.)
Instrucciones:
-Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas. En un tazón, mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
-Cubre el fondo de un molde para tarta desmontable con papel de hornear. Vierte la mezcla de galleta en el molde y presiona firmemente con la parte posterior de una cuchara para formar una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
-En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
-En otro tazón, bate la nata para montar (crema de leche) hasta que forme picos suaves.
-Incorpora el azúcar glass y el extracto de vainilla al queso crema y mezcla bien.
-Agrega la nata montada (crema de leche) a la mezcla de queso crema y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que esté bien combinado.
-Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde y alisa la parte superior con una espátula.
-Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que se asiente y tome consistencia.
-Antes de servir, cubre la tarta con una capa de mermelada de frutas de tu elección y decora con frutas frescas.
-Desmolda con cuidado la tarta de queso y sírvela fría.
