Ingredientes:
Para la base:
-200g de galletas tipo María o digestive
-100g de mantequilla derretida
Para la mousse de limón:
-400ml de leche condensada
-400ml de nata para montar (crema de leche)
-1 taza de zumo de limón fresco
-Ralladura de 2 limones
-10g de gelatina en polvo o en hojas (según las instrucciones del paquete)
Para decorar (opcional):
-Rodajas finas de limón
-Ralladura de limón
-Hojas de menta fresca
Instrucciones:
-Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
-Forra el fondo de un molde para tarta con papel de hornear y presiona las migas de galleta en el fondo del molde para formar la base de la tarta. Refrigera mientras preparas el relleno.
-En un tazón grande, bate la leche condensada con el zumo de limón y la ralladura de limón hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
-En otro tazón, bate la nata para montar (crema de leche) hasta que forme picos suaves.
-Si estás utilizando gelatina en polvo, hidrátala según las instrucciones del paquete. Si estás usando gelatina en hojas, remójalas en agua fría según las instrucciones del paquete y luego disuélvelas en una pequeña cantidad de agua caliente.
-Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de leche condensada y limón y mezcla bien.
-Incorpora la nata montada a la mezcla de leche condensada y limón con movimientos suaves y envolventes hasta que esté bien combinada.
-Vierte la mezcla de mousse de limón sobre la base de galleta en el molde y alisa la parte superior con una espátula.
-Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que la mousse se asiente y tome consistencia.
Antes de servir, decora la tarta con rodajas finas de limón, ralladura de limón y hojas de menta fresca.
