La scarpaccia es un plato tradicional italiano originario de la región de la Toscana, específicamente de la zona de Viareggio y Camaiore. Se trata de una especie de tarta o pastel salado, similar a una frittata o a un soufflé, que se elabora con calabacín y harina de trigo. Aquí tienes una receta básica para preparar scarpaccia italiana:
Ingredientes:
-500g de calabacines (aproximadamente 2 medianos)
-3 huevos
-100g de harina de trigo
-100g de queso parmesano rallado
-1 diente de ajo, picado finamente
-1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
-1 ramita de tomillo fresco (opcional)
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
-Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear rectangular o una bandeja para horno.
-Lava bien los calabacines y rállalos con un rallador grueso. Coloca los calabacines rallados en un colador, espolvorea un poco de sal sobre ellos y déjalos reposar durante unos 10-15 minutos para que suelten el exceso de líquido. Luego, exprime bien el exceso de líquido con las manos.
-En un tazón grande, bate los huevos. Agrega la harina de trigo y mezcla hasta que esté bien incorporada y no queden grumos.
-Añade el queso parmesano rallado, el ajo picado, la nuez moscada, las hojas de tomillo (si las estás utilizando) y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
-Agrega los calabacines rallados a la mezcla de huevo y harina y revuelve hasta que estén completamente cubiertos.
-Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado, alisando la superficie con una espátula.
-Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la parte superior de la scarpaccia.
-Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada en el centro.
-Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortar en porciones y servir.
-La scarpaccia italiana es deliciosa servida caliente o a temperatura ambiente. Puedes disfrutarla como acompañamiento o como plato principal junto con una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
