El pastel griego de espinacas y queso feta, conocido como Spanakopita, es un plato tradicional de la cocina griega que combina espinacas frescas, queso feta y hierbas aromáticas, todo envuelto en capas de masa filo crujiente. Aquí tienes una receta para prepararlo:
Ingredientes:
-500g de espinacas frescas o congeladas
-200g de queso feta desmenuzado
-1 cebolla grande, picada
-2 dientes de ajo, picados
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1/4 de taza de eneldo fresco picado (opcional)
-1/4 de taza de perejil fresco picado
-Sal y pimienta negra al gusto
-200g de masa filo
-100g de mantequilla derretida
Instrucciones:
-Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
-Si estás utilizando espinacas frescas, lava bien las hojas y retira los tallos. Pica las espinacas en trozos más pequeños.
-En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
-Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se hayan reducido y estén tiernas. Si estás utilizando espinacas congeladas, sigue las instrucciones del paquete para descongelarlas antes de agregarlas a la sartén.
-Una vez que las espinacas estén cocidas, retira la sartén del fuego y deja que se enfríen un poco.
-Exprime el exceso de líquido de las espinacas cocidas y luego transfiérelas a un tazón grande. Agrega el queso feta desmenuzado, el eneldo picado (si lo estás utilizando), el perejil picado, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
-Extiende una hoja de masa filo en una superficie plana y pincela con mantequilla derretida. Coloca otra hoja de masa filo encima y repite este proceso hasta que hayas utilizado la mitad de las hojas de masa filo.
-Extiende la mezcla de espinacas y queso sobre la masa filo en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.
-Cubre la mezcla de espinacas con las hojas de masa filo restantes, pincelando cada hoja con mantequilla derretida.
-Con un cuchillo afilado, corta la superficie del pastel en porciones individuales, teniendo cuidado de no cortar hasta el fondo.
-Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
-Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortar en porciones y servir.
¡Disfruta de este delicioso pastel griego de espinacas y queso feta! Se puede servir caliente o a temperatura ambiente y es perfecto como plato principal o como parte de un banquete mediterráneo.
