Ingredientes:
Para el relleno de pollo:
500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de almendras peladas
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de agua
Para el montaje:
6 hojas de pasta filo
100g de mantequilla derretida
Azúcar glas para decorar (opcional)
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
Añade el jengibre en polvo, la cúrcuma, la canela, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que el pollo esté bien cubierto con las especias.
Agrega el agua a la sartén, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
Mientras tanto, tritura las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener migajas gruesas.
Agrega las almendras trituradas, el cilantro y el perejil picados al pollo cocido. Mezcla bien y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Extiende una hoja de pasta filo sobre una superficie plana y pincela con mantequilla derretida. Coloca otra hoja de pasta filo encima y pincela con más mantequilla. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todas las hojas de pasta filo.
Coloca el relleno de pollo en el centro de las hojas de pasta filo apiladas.
Dobla los bordes de las hojas de pasta filo sobre el relleno, formando un paquete rectangular. Pincela la parte superior con más mantequilla derretida.
Transfiere el pastel de pollo a una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso pastel de pollo marroquí rústico!
