Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 zanahorias grandes, ralladas (aproximadamente 300g)
200g de azúcar blanca
150ml de aceite vegetal
3 huevos
200g de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de sal
Para el frosting (cobertura):
200g de queso crema
100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200g de azúcar glas (azúcar impalpable)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para tarta o utiliza papel de horno para forrarlo.
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Agrega el aceite vegetal y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.
En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar, y mezcla hasta que estén completamente incorporados. Luego, añade las zanahorias ralladas y mezcla nuevamente hasta que estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y extiende uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el frosting. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que el frosting esté suave y esponjoso.
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cubre la parte superior con el frosting preparado. Puedes decorar con nueces picadas, zanahorias en miniatura de fondant o simplemente dejarlo así.
Refrigera la tarta antes de servir para que el frosting se asiente. ¡Disfruta de tu deliciosa tarta de zanahoria!
Esta tarta de zanahoria es un clásico reconfortante que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. ¡Que la disfrutes!
